RENKLİ KÜMBET SALATA & TARÇINLI-FINDIKLI KURABİYE & BADEMLİ ASPRİN KURABİYE

Çıkacağım yolculuğun vaktinin gelmesi,geçirdiğim grip/baş ağrısı/sürekli uyuklama ve benim hazırlanma hızımı göz önünde bulundurursak tariflerin eklenmesi yetişmeyecek.Üstelik tarifleri etiketlerine göre sırayla eklemek gibi gıcık bir takıntım da söz konusu:).Menüde ki her lezzeti o kadar çok içimize sinerek ve beğenerek yaptık ki;(kardeşimle ben yaptık diye söylemiyorum :D:D ) inanın hepsi ailenin lezzet testinden geçer puan aldılar.

Pastamızın çiçekli,böcekli,kalpli,kurdelalı olmasını istemedik.Annemizin en önemli özelliği olan, kaçırmadan takip ettiği haber ve hava durumunu karakterize etmek istedik.Pastayı yapmayı çok istedim ama iyi ki kalkışmamışım,oğlumdan bana geçen grip beni mahfetti ;eee gelip-gidip öpüp durursa hastalık geçer tabiiki:))..Arkadaşımızın ''Le Sucre'' isimli yeni açılan pastanesin de yapıldı pastamız.Verdiği emeklere ve bu güzel hediyesine(pastamıza) buradan tekrar çok teşekkürler.Annem pastayı görünce çok şaşırdı ve sevindi.Zaten neler çeviriyoruz diye meraktan helak olmuştu:):)

Pastamızdan ayrıntılar:)Annemin meşhur koltuğu:):)Pastamız 4 katlı en sevdiğimiz ikili; sade pandispanya ve franbuazdan oluşuyordu.Arada ki krema pastacı kreması değildi ve ne olduğunuda çözemedim.Sanırsam labne ve süzme yoğurt vardı çünkü peykek karışımını andırıyordu..

Lcd tvsi ve en çok takip ettiği haber programı:)

• 
  
  
  

Kardeşimin meşhur Renkli Kümbet Salatası..Rukiye'ciğim her yapışında daha da lezzetli ve görüntüsü şık oluyor:) Neredeyse 2 sene olmuş tarifi yayımlayalı,zaman ne çabuk geçiyor:) tarifi burada..

• 
  

Gelelim bu enfes kurabiyelere..Kesinlikle klasik tariflerim arasına girecek.Sevgili Hatice'de görünce önce resmine vuruldum,çok şirinlerdi,tarifi ve anlatımını öyle güzel yalınlaştırmış ki hem akılda kalır bir tarif olmuş hem de ölçüler tam geliyor.Muhakkak tavsiye ederim,bana un kurabiyelerinin yapımı hep zor gelmiştir ama bu kurabiyeler çok çabuk oluyor.Bu tariften fındıklı ve bademli olarak 2 çeşit yaptım.İlkinde doğal olarak ilk denemem olmasından dolayı acemilik çektim ama 2. tepsim çok nefisti.

Tarçınlı,Fındıklı Minik Kurabiyeler;

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5-2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay bardağı çekilmiş,dövülmüş fındık
• 3 çay bardağı un

Üzeri için:

• 1/2 yemek kaşığı tarçın ve 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri karıştırılır.
  

Hazırlanışı:

1. Önce tereyağı ve pudra şekeri karıştırılır, un eklenerek yoğrulur, en son dövülmüş, çekilmiş fındık eklenir yoğurulur.
2. İster yuvarlak şekil verilir, ya da uzun bir rulo yapılır, küçük küçük kesilir, isterseniz üzerine çatalla şekil yapın.
3. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçın-pudra şekeri karışımına bulanır.
   

Hatice'nin notlarını aynen aktarıyorum çünkü benim çok işime yaradı:);

& Dövülmeden önce fındıkların yarısını fırınlarsanız, kurabiyede farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.

&Fırında piştikten sonra hemen tel ızgaraya almanızda fayda var. Yoksa sıcak olan tepside hala pişmeye devam ediyor.

&Kurabiyeler karışıma bulanmadan önce mutlaka ılınmalı. yoksa pudra şekeri eriyip kurabiyenin rengini değiştiriyor.

binbirçeşninin notları;ilk denemem olduğu için un miktarını tariftekinden fazla eklemişim siz bu hataya düşmeyin tarifteki miktardan belki 1 ölçü fazla ama daha fazla değil.Fazla un eklememden dolayı elimize alırken bile dağılıyordu.

Oğlum,bir pastahaneden aldığımız oldukça minik yuvarlak kurabiyeleri sevince 2. tepsi kurabiyeler bu şekilde pişirildi.Tarçına bulamadım.Sadece pudra şekerine buladım kurabiyeleri.

Bademli Asprin Kurabiyeler;
Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5-2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay bardağı tuzsuz badem
• 3 çay bardağı un
  

Üzeri için:

• 1/2 yemek kaşığı tarçın ve 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri karıştırılır.
  

Hazırlanışı:

1. Önce tereyağı ve pudra şekeri karıştırılır, un eklenerek yoğrulur, en son dövülmüş badem eklenir, hamur hazırlanır.
2. İster minik yuvarlak şekiller verilir.
3. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra bolca pudra şekerine bulanır.

binbirçeşni not; Haticenin belirttiği gibi bademin fındıklılar kadar belirgin bir tadı yok ama yinede çok lezzetli oluyor.Ben kabuklu hazır paket bademlerden kullandım.Kabuklarını çıkarmadan makinede çektim.Sıra cevizlilerde:D

NİCE YILLARA.....

Eşine ve çocuklarına (çok sevgili torununu da unutmamak gerek!!) adanmış bir ömür...,''bakmak zorunda olduğu bir hastası'' olduğu halde kardeşime, bana veeeee oğluma verdiği göz nurunun, ,fedekarlıklarının!!! hakkı ödenmez bir validenin,İstanbul hanımefendisinin doğum günüydü....Rabbım başımızdan eksik etmesin,hayırlı,bereketli,sağlık dolu ömürler versin.....

Validemizin Pastası; Pastanesi olan bir arkadaşımızdan hediye geldi,kendisine buradan tekrar tekrar sevgilerimi ve teşekkürlerimi yolluyorum...

• 
  

Salata Pastası;

• 
  

Tuzlu Pastane Kurabiyeleri;

• 
  
  

Dil Peynirli Tepsi Böreği ve Örgü Börek;detaylı resimleri yayınlayacağım inanın harika oldular,bayıldım ,bayıldım:)

• 
  
  

Bademli Asprin Kurabiyeler;

• 
  

Tarçınlı,Fındıklı Kurabiyeler;

• 
  
  

Yumuşacık:) Armutlu,Baharatlı Kekimiz:);

JAMBONLU KREP SARMA & KALBİM SOSİS & TEPSİDE PRATİK KUMPİR

KAHVALTILIK ÖNERİLER:)

Jambonlu sarmayı yaparken,bu kadar sevileceğini tahmin etmemiştim.Çünkü oğlum hariç bizim salam,sosis türevleriyle aramız pek yoktur.Oğluma da sık yedirmemeye çalışıyorum ama bazen bu şekilde değişiklikde iyi oluyor.Tarifi yıllar öncesine ait eski sofra dergilerinden birinde gördüm.

Sarmayı, bize gelen kardeşimle beraber, kahvaltı için gittiğimiz pikniğe yapmıştım.Krepleri akşamdan pişirdim,sabah sarmamı tamamladım.Jambon yerine ben salam tercih ettim.Sardıktan sonra servis için bekletecekseniz mutlaka buzdolabında bekletin ve mümkün olduğu kadar kısa sürede tüketin çünkü sulanıyor.Baktım ki çok sevildi bitmeden resmini çekeyim dedim:) çok lezzetli hafta sonu kahvaltısı için denemenizi tavsiye ederim:)

Jambonlu Krep Sarma;

Malzemeler;

• 6 adet krep,akıtma
• 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
• yarım su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket krem peynir/200 gr.
• 1 paket jambon~~ben 8 ade ince dilim salam kullandım.

Krep için;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• tuz,2 y.k sıvıyağ
• 2 yumurta

Yapılışı;

1. Malzemeleri blendır da pürüzsüz olana kadar çırpın böyle çok pratik oluyor:)
2. krep tavanızı ocağa koyun ve ocağı açın.1-2 damla sıvıyağ damlatıp yaydırın ve krep harcından bir kepçe alıp tavanın ortasına dökün ve hızlı hareketlerle tavayı sallayarak yayın. kontrol edin pişince spatulayla çevirin.
3. bu krep harcından ortalama 6 adet krep çıkıyor.Krepleri yanayana uçlarının bir kısmı birbirlerinin üzerlerine gelecek şekilde dizin.
4. süzme yoğurdu ve krem peyniri çatalla karıştırın ve kreplerin üzerine sürün.
5. krem peynirin üzerine jambonları dizin.
6. Közlenmiş biberleri açarak dizin.
7. krebi yavaşça sarın ve streç filmleyerek dolaba kaldırın.
8. dilimleyerek servis yapın.

• 
  

Yabancı bir blogda gördüm ve hemen denedim.İlk yapışımda eşimle beraber sosisleri kırmamak için elimizden geleni yaptık ama sonuç başarısızdı:)Ertesi gün tekrar yaptım ve oldu.Püf noktası kesmeye başladığınız nokta biraz aşağıdan olmalı ve şekli verirken hassas davranmalısınız sosislere,hemen kırılıyorlar:)

Kalbim Sosis;

Malzemeler;

• 3 adet uzun sosis~~kişi başına 1 adet gelicek
• 3 adet yumurta
• kürdan

Yapılışı;

1. sosisleri baş arafından bir parmak mesafe bırakarak uzunlamasına kesin.
2. kestiğiniz uçları ters tarafa çok yavaş şekilde döndürerek birleştirip kürdanla tutturun.
3. tavaya aldığınız yağı kızdırın ve sosisleri arkalı önlü hafif ateşte güzelce pişirin.İsterseniz biraz su ilavesiyle pişirebilirsiniz bu aşamada ama ben yapmadım.
4. yumurtaları bir kaba kırıp çırpın ve sosislerin içine paylaştırın.İsterseniz çırpmadan içlerine kırabilirisiniz bu şekildede güzel oluyor.
5. yumurta piştiğinde tavadan alın ve sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun.

• 
  

Sevgili Hatice'nin güzel tariflerinden biri.Ben hafta sonu ikindi çayımızın yanına yaptım ama kahvaltı ve brunch'a da yapılabilir bir lezzet.Ben kaşıkla şekil vermeden yaptım,çok lezzetliydi hemen tüketildi:)Bu hafta sonu kahvaltıya veya ikindi keyfinizin yanına yapmanızı tavsiye ederim,hem pratik hem lezzetli.Teşekkürler Hatice!!!

Tepside Pratik Kumpir;
Malzemeler;

• 1 kilo paates~~yaklaşık 4-5 adet orta boy patates
• 1 y.k tereyağ
• 2-3 y.k kaşar
• tuz,baharat
• sosis,sucuk
• közlenmiş kırmızı biber
• haşlanmış bezelye~~Hatice'nin dediği gibi haşlandıktan sonra buzlu suya attım ve renklerının canlılığını korudular.
• salatalık turşusu

Yapılışı;

1. patatesler haşlanır ve ılınınca rendelenir.
2. tereyağ ve kaşar eklenir karıştırılır tepsiye yayılır.üzerine tavada kavrulmuş sosis,sucuk serpilir.Közlenmiş kırmızı biber kıyılır ve üzerine yayılır.Turşu ve haşlanmış bezelye eklenir ve 15 dk.ısıtılmış fırına sürülür.
3. çıkınca üzeri ketçep,hardal,mayonezle süslenir.

Osmanlı sucuğu..İzmir yolculuğu yapan bir arkadaşımız hediye getirdi sucuğu.Buharda tütsüleyip baharatla kaplamışlar.Enfes bir lezzet.Pişirilmeden de yeniliyor deselerde ben pişirdim:) Denk gelirseniz muhakkak deneyin....

ASKER MİSKET KÖFTELER

Canım arkadaşımla konuşurken,oğlumun yemek seçiciliğinden ve bir öğün yediği bir yemeği diğer öğün yemediğinden yakındım.O da bana köfteyi yoğur az yağda kızartırsın,çocuklar bayılır dedi..Daha evvelden niye akıl edemedim diye kızdım durdum kendime.

Aynı gün Sevgili Müjde'de gördüm misket köfteleri ve hemen yaptım yayınlaması da bugüne kaldı.Sonuçta oğlum beğendi,benim de sık sık yaptığım tarifler arasına girdi diyebilirim.Ben kızarma yağını az kullanıyorum yarım bardak kadar,tavayı çevirerek kızartıyorum,bol yağa atmaktansa bu şekilde hem daha az yağlı oluyor ve gayet güzel kızarıyor.Fikir için canım arkadaşıma ve tarif için Müjde'ye çok eşekkürler:):):):)

Arkadaşlar sayfalarınıza uğradığımda ''internet expleror bu sayfayı açamıyor diye bir yazıyla karşılaşıyorum ve sayfa kapanıyor'' ben gerı tıklayarak tekrar acıyorum sayfayım ama bu sorun yuzunden yorumlarımda gecikiyor.Sizdede bu sorun yaşanıyormu acaba?

Asker Misket Köfteler;
Malzemeler;

• yarım kilo yağsız kıyma
• 1 adet rende soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi ~ben yarım bardak galeta unu kullandım
• yarım deme maydanoz
• taze çekilmiş karabiber,tuz,kimyon
• yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

1. soğan rendelenir,maydanoz kıyılır,kıyma ve baharatlarla beraber yoğrulur.
2. minik misket şeklinde köfteler yapılır.
3. az kızmış yağda çevrilerek kızartılır.
4. kağıt havluya alınıp kürdan takılır ve pilavla servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BEZELYE & KIYMALI BEZELYE

Bezelye sever misiniz? Genelde pek sevilmez ama biz çok seviyoruz:) Bünyesinde bol bol Protein,lif ve nişasta barındırıyor,bu yüzden diyettekilere pek önerilmiyor ama A,C,B vitaminleri,Potasyum,fosfor gibi vücuda enerji,kuvvet,direnç veren,demir gibi kansızlığı önleyen,kasların gelişmesi ve yenilenmesi açısından çok önemli mineralleri olan bezelye bu sebeble çok kuvvetli bir besin ve sindirilmesi biraz zor bu yüzden porsiyonlara dikkat edilmesi gerek:)

Mevsimi geçti ama ben hem kendi tarif defterimi oluşurduğum için hemde yeni yeni yemek yapmaya başlayanlar için bu yazıyı eklemek istedim.Şuan bu satırları yazarken hem üzülüyorum hem kızıyorum,neden mi? çünkü buzluğuma bezelye stoklamak için mevsimi kaçırdım:(

Mevsiminde bezelye,bamya,enginar,közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber muhakkak buzluğuma koyarım.Her hafta pazardan taze taze alırım sebzelerimi..nasıl yaptım bu hatayı nasıl kızıyorum kendime anlatamam.Sırf bezelye kalmışmı diye hasta hasta pazarı dolandım bu hafta ama nafile:(bitmiş...hiç sevmem dondurulmuş ve konservelerini...Şükür ki bol bol yedik:)

Çok kolaydır bezelye yemeği yapmak,tek zahmeti ayıklamak.Onuda akşam eşinizin önüne koyup temizlettirin:):)

Zeytinyağlı Taze Bezelye;

Malzemeler;

• Yarım kilo taze bezelye
• 2 tane orta boysoğan
• 1 havuç
• 2-3 domates
• 1 kaşık salça
• yarım limonun suyu
• dereotu
• sıvıyağ
• tuz

Yapılışı;

1. Ayıklanan bezelyeler yıkanır süzülür.Soğan kıyılır ve yağda biraz kavrulur.Kübik doğranmış havuç eklenir 1-2 dk. kavrulur.Küp kesilmiş ve kabuğu soyulmuş domatesler eklenir.
2. Bezelyeler eklenir,deretounun bir kısmı eklenir biraz kavrulur.
3. tuzu ayarlanır,limon suyu dökülür ve suyu döküp kısık ateşte pişirilir.
4. servis edileceği zaman doğranmış dereotu eklenir.

2.YÖNTEM;

1. Soğan yemeklik kıyılır.Domates,havuç kübik kesilir.
2. soğan,bezelye,domates,dereotu sırasıyla encereye konur.yağ,tuz,eklenir ve kısık aeşte pişirilir.Bu yönemle daha lezzetli olduğunu vurgulamam lazım:)

Kıymalı Taze Bezelye;

Malzemeler;

• yarım kilo bezelye
• 300 gr. kıyma
• 1 ade soğan
• 2 domates
• 1 y.k salça
• tuz,yağ

Yapılışı;

1. soğan kıyılır ve yağda kıymayla beraber kavrulur.bezelye eklenip kavrulur
2. kesilmiş domates ve diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
3. yemeklerin kısık ateşte pişirilmesinin lezzete katkısı büyük:)

MİNESTRONE /MİNESTRON

Minestron,İtalyanların makarna ve pizzası kadar temel nitelikte bir giriş yemeği.Et ve sebze çorbası ama genelde mevsim sebzelerinden yapılıyor ve et yerine et veya tavuk suyu ilave ediliyor.İçine her türlü sebze ekleniyor;Havuç,kereviz,pırasa,domates,şalgam,semizotu,kabak,taze fasulye,kuru baklagiller:) ve en çorbaya adını veren :makarna!.Dikkat edilecek husus pişme süresi uzun olan pırasa,havuç,taze fasulye gibi sebzeleri biraz pişirdikten sonra diğer sebzeleri eklenmeli.

Mesela ben mevsimi olmadığı için pırasa,havuç koymadım.Bezelye içi,taze fasulye,domates,kabak ve patates'le yaptım ve pırasanın yerine soğan ilave ettim.Bol yeşilli sağlık çorbası oldu:)

Bizim damak tadımıza çok uygun olan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.Diyet ve rejimde yapanların da tercih edebileceği türden.Tarif, Cemal Türkan hocaya ait...

Bu kitaptan bahsetmezsem içim rahat etmez.Kitapçıları gezerken tevafuken gördüğüm bu kitabı alırken,açıkcası bu kadar işime yarayacağını düşünmemiştim.Özene bezene aldığım bazı yemek kitapları gibi (malesef) raftaki yerini alacak sandım ama yanılmışım.İki haftada 4 tarifini uyguladım ve inanın çoooook memnun kaldım.İçeriği oldukça profesyonel hazırlanmış,gramla verilen ölçülerin yanında kaşık bardak ölçüsü ve yemek hakkında ufak notlar ve her yemeğin kendine has porsiyon olarak kalori cetvelleri var.Gerçekten çok emek verilmiş.Çeşitli yemek programlarında gördüğüm Cemal Türkan hoca özellikle Fransız mutfağına hakim...eğer görürseniz inceleyin derim yeni yemek yapmaya başlayanlara da çok faydalı olacağından eminim.

MİNESTRONE;

Malzemeler;

• 1'er adet mevsim sebzeleri ;Patates,domates,kabak,taze fasulye,bezelye içi vs..
• 2 y.k tereyağı ~ ben 2 y.k zeytinyağı kullandım
• 1 s.b boncuk makarna
• 2 lt.et veya tavuk suyu
• tuz,taze çekilmiş karabiber

Yapılışı;

1. Önce sebzeler hazırlanır,bütün sebzeler küp şeklinde doğranır.
2. tencereye yağ konur,soğan ve taze fasulye eklenir ve kavrulur.Et suyu eklenir ve 5 dk. kaynatılır.
3. patates,domates,kabak ve boncuk makarna eklenir ve kapağı açık şekilde kısık ateşte 20 dk. kaynatılır.
4. istenirse üzerine kaşar rendelenir.

MUZLU VE KARAMELLİ DONDURMA

• 
  

Bu sıralar havaların verdiği sıkıntıdan dolayı tembelliğim üzerimde.Uğraştırmayan yemekler yapmaya çalışıyorum.Yani, soğanı kavur,sebzeleri üzerine yay suyu ekle pişir bu kadar:)..Uğraştırıcı tarifleri tercih etmiyorum,zeytinyağlı sebze yemekleri, Ali nazik,Buharda sebzeli türlü:) gibi..basit kek tarifimle,kek harcını çırpıp borcama döküp arzu edersem üzerine nutella veya vişne veya kiraz dizip fırınlıyorum:)Öyle böyle bir tembellik değil yani..

Muzlu dondurma uğraştırıcı değil ama o kadar leziz ve serinletici ki inanamazsınız:).Hala ev tipi dondurma makinası bulamamış olan ben evde denemeler yapıyorum ama hiçbiri ''maraş dondurması'nın'' yerini tutmuyor..Yaz bitmeden dondurma makinası bulabilsem,bana göre uyduruk olan bu dondurma denemelerime son vereceğim.

Tarifteki karamel yerine damla çikolata kullandım, kıyılmış çikolatada olabilir.Donduktan sonra,eğer üşenmezseniz, saatte bir çıkarıp robottan geçirmek tad olarak bir nebze olsun maraş dondurmasına yaklaşabilirsiniz.

Servis yaparken bir dilim sade,nutellalı,limonlu veya vişneli kekle güzel bir uyum sağlıyor.

Muzlu ve Karamelli Dondurma;

Malzemeler;

• 3 olgun muz
• 1 limonun suyu
• 370 gr. süt
• 2 y.k tozşeker
• 2/3s.b (150 gr.) çırpılmış krema veya şanti
• 150 gr. karamelli toffe şeker

Yapılışı;

1. muzları blendırdan geçirerek püre yapın.limon suyunu ekleyin ve karıştırın.Püreyi plastik bir kaba yada soğuya dayanıklı herhangi bir kaba koyun.
2. metal bir kaşıkla karıltırarak sütüde ilave edin sonra kremayı ekleyin.İyice çırpıp ağzını kapatın ve 4 saat kadar buzlukta dondurun.
3. karamelli şekerleribıçakla ufalayın.
4. donmuş buz kristallerini kırmak için yarı donmuş dondurmayı çatalla yada mikserle çırpın karamelli şekerleride ekleyin ve dondurmyı tekrar buzluğa koyun.3-5 saat bekletin
5. dondurma kepçesiyle kaselere koyup servis yapın.